Наш приходской и епархиальный повар Антонина Александровна Сергоченко, кладезь уникальных рецептов, и в обычной-то жизни не может делать один и тот же салат два раза одинаковым. Каждый обед в нашей трапезной полон кулинарных сюрпризов. Что уж тут говорить о праздничном меню! Два варианта гуся - на меньшее она не согласна.
Гуся надо брать молодого - советует профи. А о молодости его можно судить по жёлтым, а не красным лапкам, розовой коже и весу - не более 3-4 кг. И лучше бы домашнего. Крылья обрезаееме, всё едино они сгорят в духовке. Обрезаем также лишний жир на брюшке и шее, гузку с пахучими железами, потрошим, тщательно помывает изнутри и снаружи и сушим бумажными полотенцами.

Подробнее...

Как порадовать своих родных и близких в постный Новый год? Всё-таки большая часть нашей страны отмечает этот праздник обильным застольем. И наверное, надо ещё примерно 70 лет, чтобы все члены семьи стали единодушны в этом вопросе – как наши православные предки. Будем молиться о семейном ладе и единодушии. А пока наш епархиальный чудо-повар Антонина Александровна Сергоченко знает, как найти компромисс. 
Ингредиенты: 
1 упаковка бездрожжевого слоёного теста, 
2 банки сайры в масле, 
3 больших луковицы, 
100 гр. укропа, 
0,75 стакана риса. 
Приготовление: 
Отвариваем рис в большом количестве воды, откидываем на дуршлаг. 
Отцедить содержимое банки, сайру размять руками или вилкой, чтобы куски были не слишком мелкими. 

На прошлой неделе поста мы, напомним, открыли новую рубрику – рецепты постных, но вкусных блюд от нашего епархиального и приходского повара Антонины Александровны Сергоченко. Антонина Александровна продолжает радовать всех посетителей трапезной своей высокой кулинарией, мы – читателей нашей странички её рецептами, а читатели, мы надеемся, – своих домочадцев рецептами от профессионала.
 У Антонины Александровны огромный опыт: Алматинский кооперативный техникум - «Технолог общественного питания»; Ленинградский институт советской торговли – «Экономика общественного питания»; и … четыре десятилетия, не изменяя профессии.

Итак, рецепт: ПОСТНЫЙ РУЛЕТ С ОВОЩАМИ НА ПАРУ

Антонина Александровна Сергоченко, наш повар, несомненно имеет как минимум два дара от Бога. Вкусно готовить и любить людей. Первый без второго был бы невозможен. Иначе для чего бы вкладывать столько души в любое блюдо? Каждый наш поход в трапезную имеет предвкушение кулинарного праздника.
Разумеется, всегда вкусно, и каждый раз – необычно. И дни поста – не исключение. Даже из самых простых продуктов из-под рук нашей кухонной кудесницы выходят шедевры. Хозяйки знают, как сложно накормить семью и гостей в пост. Антонина Александровна любезно согласилась поделиться с православными женщинами своими секретами. А мы обещаем публиковать те из них, что проверили лично и оценили на пять с плюсом. Итак, новая полезная рубрика «Рецепты от Антонины».

Салат из капусты и чернослива.

1. Чернослив- 350 г.

2. Капуста- 1 кг.

3. Чеснок- 5 зубчиков